• Контакты
  • Гарантия на товар
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • О компании
  • Аренда кофемашины
8 (800) 550-20-87
Пн-Пт 10.00-19.00 (мск)
info@kofeteka.ru
Заказать звонок
Вход Регистрация
Интернет-магазин Кофетека Интернет-магазин Кофетека
  • Меню
  • Акции %
  • О компании
  • Каталог
  • Бренды
    Nespresso®Nespresso® Kaffit.comKaffit.com Into CaffeInto Caffe BonfuseBonfuse CaffitalyCaffitaly
    вСЕ БРЕНДЫ
  • Кофемашины
    Зерновые Капсульные Гейзерные кофеварки Автоматические Для дома Рожковые кофеварки Чалдовые
    Для кофеен Для дома Для офиса Профессиональные Автоматические
    Nespresso Kaffit
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Nespresso® Essenza Mini EN 85B De Longhi EN85.B – кофемашина капсульного типа, с помощью которой приготовить бодрящий напиток
    18 990 ₽
    16 990 ₽
    -11% Подробнее
    Nespresso® Essenza Mini EN 85B
  • Кофе
    Кофе в зернах Кофе молотый Кофе в зернах зеленый Кофе в чалдах
    Lavazza Арабика Россия Италия
    1 кг 500 гр 250 гр
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Lavazza Crema e Aroma Lavazza Crema e Aroma - cбалансированный вкус, приятный и в меру насыщенный аромат
    2 190 ₽
    2 090 ₽
    -5% Подробнее
    Lavazza Crema  e Aroma
  • Капсулы
    Nespresso® Nespresso® Vertuo Starbucks Nespresso аналоги Cremesso Tassimo Caffitaly Dolce Gusto Dolce Gusto аналоги Illy mitaca INTO Caffe Paulig
    Dolce Gusto аналоги Illy mitaca INTO Caffe Paulig
    Dolce Gusto Cremesso Tassimo Caffitaly
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Подарочный набор Nespresso Подарочный набор капсул Nespresso!
    - Ассорти из 40 капсул
    - Подарочная упаковка
    2 760 ₽
    Подробнее
    Подарочный набор Nespresso
  • Аксессуары
    Аксессуары Nespresso Для молока Дополнительное оборудование Кофемолки Порционный сахар Посуда Френч-прессы
    Порционный сахар Посуда Френч-прессы
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Подогрев для чашек PRO 4Л Легкость формы элегантного подогревателя чашек из высококачественной стали
    112 000 ₽
    Подробнее
    Подогрев для чашек PRO 4Л
  • Средства очистки
    Декальцинация Жидкость Очистка воды Очистка капучинатора Очистка от кофейных масел Порошок Таблетки Фильтр для воды Фильтры
    Bosch Cremesso Jura Kaffit.com Melitta Nivona Philips Saeco
    Жидкость Порошок Таблетки Фильтры
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Ecodecalk Delonghi SER3018 Высокоэффективное чистящее средство для кофемашины, которое полностью удаляет известковый налёт
    1 500 ₽
    Подробнее
    Ecodecalk Delonghi SER3018
  • Чай
  • Сладости
  • Контакты
  • Реквизиты
  • Аренда кофемашины
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
8 (800) 550-20-87
Пн-Пт 10.00-19.00 (мск)
info@kofeteka.ru
Заказать звонок
0
0
  • Акции %
  • Бренды
    Бренды
    Nespresso®Nespresso® Kaffit.comKaffit.com Into CaffeInto Caffe BonfuseBonfuse CaffitalyCaffitaly
    вСЕ БРЕНДЫ
  • Кофемашины
    Кофемашины
    Зерновые Капсульные Гейзерные кофеварки Рожковые кофеварки Чалдовые
    Для кофеен Для дома Для офиса Профессиональные Автоматические
    Nespresso Kaffit
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Nespresso® Essenza Mini EN 85B De Longhi EN85.B – кофемашина капсульного типа, с помощью которой приготовить бодрящий напиток
    18 990 ₽
    16 990 ₽
    -11% Подробнее
    Nespresso® Essenza Mini EN 85B
  • Кофе
    Кофе
    Кофе в зернах Кофе молотый Кофе в зернах зеленый Кофе в чалдах
    Lavazza Арабика Россия Италия
    1 кг 500 гр 250 гр
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Lavazza Crema e Aroma Lavazza Crema e Aroma - cбалансированный вкус, приятный и в меру насыщенный аромат
    2 190 ₽
    2 090 ₽
    -5% Подробнее
    Lavazza Crema  e Aroma
  • Капсулы
    Капсулы
    Nespresso® Nespresso® Vertuo Starbucks Nespresso аналоги
    Dolce Gusto аналоги Illy mitaca INTO Caffe Paulig
    Dolce Gusto Cremesso Tassimo Caffitaly
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Подарочный набор Nespresso Подарочный набор капсул Nespresso!
    - Ассорти из 40 капсул
    - Подарочная упаковка
    2 760 ₽
    Подробнее
    Подарочный набор Nespresso
  • Аксессуары
    Аксессуары
    Аксессуары Nespresso Для молока Дополнительное оборудование Кофемолки Френч-прессы
    Порционный сахар Посуда Френч-прессы
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Подогрев для чашек PRO 4Л Легкость формы элегантного подогревателя чашек из высококачественной стали
    112 000 ₽
    Подробнее
    Подогрев для чашек PRO 4Л
  • Средства очистки
    Средства очистки
    Декальцинация Очистка воды Очистка капучинатора Очистка от кофейных масел Фильтр для воды
    Bosch Cremesso Jura Kaffit.com Melitta Nivona Philips Saeco
    Жидкость Порошок Таблетки Фильтры
    Товары
    Недели
    Подробнее
    Товары недели Товары недели
    Срочная
    Доставка
    Подробнее
    Срочная доставка Срочная доставка
    Ecodecalk Delonghi SER3018 Высокоэффективное чистящее средство для кофемашины, которое полностью удаляет известковый налёт
    1 500 ₽
    Подробнее
    Ecodecalk Delonghi SER3018
  • Чай
  • Сладости
Справочная информация
-
Статьи
-Обжарка кофе

Обжарка кофе

Обжарка кофе
24 ноября 2017

У каждого кофемана периодически появляется ощущение того, что аромат или степень обжарки кофе в его чашке недостаточно сильны, или, наоборот, чрезмерны. Если вас все чаще посещают мысли о том, что невозможно найти ожидаемый вкус среди предлагаемого разнообразия, то стоит начать самостоятельно обжаривать кофе.

Обжарка на сковороде
Что понадобится:

  • зеленый кофе;
  • чугунная или алюминиевая сковорода с высокими краями и толстыми стенками. Не рекомендуется использовать посуду с антипригарным покрытием;
  • деревянная лопатка для перемешивания;
  • дуршлаг или металлический поднос для охлаждения зерен.

Технология жарки:
  1. На холодную сковороду высыпаются зерна, включается слабый огонь. Любители смеси разных степеней обжарки могут готовить их на сильном огне – получается богатый спектр вкусов.
  2. С первой минуты начинается помешивание лопаткой. Чем сильнее огонь – тем интенсивней помешивание.
  3. Первые две минуты зерна не меняют цвет, затем они начинают выделять характерный аромат, приобретают светло-коричневый цвет и начинают трескаться (стадия «крекинга»). Через несколько минут первый крекинг заканчивается. Если остановиться на этом этапе, то получается скандинавская обжарка. Утонченный вкус таких зерен прекрасно сочетается с молоком.
  4. Далее кофейный запах усиливается, зерна постепенно темнеют, на их поверхности выделяются эфирные масла. В результате карамелизации получается венская обжарка с немного сладковатым вкусом.
  5. Начинается второй этап крекинга, зерна лоснятся от масляных капель и становятся темно-коричневыми. Это технология французской обжарки с горьковатым послевкусием.
  6. Зерна становятся почти черными, с немного маслянистой поверхностью. Кофе итальянской обжарки имеет очень выразительный вкус с горчинкой.

Жарим кофе в духовке
Что понадобится:
  • зеленый кофе;
  • духовка с режимом конвекции;
  • противень;
  • решетка с мелкими ячейками для лучшей вентиляции зерен;
  • дуршлаг или металлический поднос для охлаждения.

Технология жарки:
  • в неглубокий противень укладывается решетка, на которую тонким слоем выкладываются зерна;
  • противень ставится под вентилятор в разогретую до 160С духовку;
  • в данной температуре зерна находятся 7 минут, пока из них не испарится лишняя влага. Дверцы духовки не открываются. После этого температура повышается до 230С;
  • через 9 минут начнется стадия первого крекинга, далее – все по сценарию обжарки зерен на сковородке. Нужно следить за ними через прозрачную дверцу и не упустить нужную степень обжарки.

Машинное обжаривание кофе
Специальные миниростеры для обжаривания зерен в домашних условиях могут быть барабанного (кофе равномерно прожаривается в процессе вращения) или вертикального типа (похожи на попкорн-машины, где зерна автоматически перемешиваются и обдаются горячим воздухом). Ростеры оснащены контролирующими датчиками, пробовать кофе на готовность можно специальным совком в процессе приготовления. Единственный недостаток аппарата – отсутствие большого товарного ассортимента на отечественном рынке, высокая стоимость техники.

Охлаждение готовых зерен
Если быстро не остудить кофе и оставить его в нагретом состоянии, то не удастся сохранить желаемую степень обжарки. Необходимо быстро высыпать его на холодную поверхность и распределить таким образом, что бы зерна не соприкасались между собой. Для обдува рекомендуется использовать вентилятор.

Полностью остывшие зерна помещают в стеклянную банку с плотной крышкой. Перед первым употреблением должно пройти не менее 12 часов, кофе должно напитаться ароматом и вкусом. Не нужно молоть кофе заранее, это делается непосредственно перед приготовлением.

Немного практики и экспериментов со степенями обжарки кофе позволит найти свой идеальный вкус!


Рекомендуемые товары

Кофе в зернах Kimbo Hotellerie Intenso (1 кг)
Кофе в зернах Kimbo Hotellerie Intenso (1 кг)
Нет в наличии
1 900 руб.
ПодписатьсяОтписаться
Кофе в зернах Lavazza Gusto Pieno (1 кг)
Кофе в зернах Lavazza Gusto Pieno (1 кг)
Нет в наличии
850 руб.
ПодписатьсяОтписаться
Кофе в зернах Danesi Doppio (1 кг)
Кофе в зернах Danesi Doppio (1 кг)
Нет в наличии
3 800 руб.
ПодписатьсяОтписаться
Вернуться
Поделиться
Подписывайтесь
на новости и акции
8 (800) 550-20-87
Пн-Пт 10.00-19.00 (мск)
info@kofeteka.ru
Заказать звонок
2011 - 2025 © Кофетека
Компания
Помощь
Информация
  • О компании
  • Новости
  • Контакты
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • Рецепты
  • Законодательство
  • Производители
  • Персональные данные
  • Возврат товара
ВКонтакте Youtube
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина Кофетека на Яндекс.МаркетеЧитайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина Кофетека на Яндекс.Маркете
img

Доставка по Москве и МО

  • Доставка осуществляется нашей собственной службой доставки, от 1 дня;
  • Период доставки с 10 утра до 19 вечера в будние дни, при наличии возможности - и в выходные дни;
  • Стоимость доставки в пределах МКАД - 490₽. При покупке от 5000₽, доставка бесплатно;
  • Стоимость доставки за пределы МКАД - 490₽+50₽/км;
  • Доставка по Московской обл. дальше 30км от МКАД производится транспортными компаниями или Почтой России;
  • Подъем заказа весом свыше 15 кг на этажи без лифта - 50 руб/этаж.

Доставка по России

  • Доставка в регионы осуществляется после полной предоплаты заказа и транспортных услуг по наличному или безналичному расчету;
  • Интернет-магазин Кофетека сотрудничает с несколькими ведущими транспортными компаниями, в том числе: Деловые линии, ПЭК, Возовоз, СДЭК;
  • Доставка другими транспортными компаниями так же возможна по согласованию с менеджером нашего магазина.

Доставка в Казахстан и Беларусь

  • Мы можем отправить ваш заказ, наши дорогие соседи. Согласовать такую доставку можно с нашим менеджером по эл.почте или телефону.
Узнать больше

Оплата

  • icon

    Наличный расчет

    Наличный расчет возможен при доставке кофемашины, кофе, капсул и аксессуаров курьером по Москве и Московской области. Наш курьер, который доставит заказ, примет платеж.

  • icon

    Банковской картой на сайте

    Мы можем выставить счет (равноценно квитанциям для банковских переводов) частным покупателям для оплаты на реквизиты нашего расчетного счета в отделении любого банка или через онлайн-банки.

  • icon

    Оплата на расчетный счет

    Оплата банковской картой или электронными средствами через платежные сервисы на сайте временно не производится, но мы можем принять оплату на счет банковской карты. 

  • icon

    Безналичный расчет

    Классический способ оплаты для юридических лиц и ИП. По вашим реквизитам мы выставим счет, который можно оплатить через ваш банк. Обратите внимание, что у выставленных нами счетов есть срок действия, после которого возможно изменение цены или наличия товаров.

Узнать больше

Гарантии

На весь ассортимент кофемашин и аксессуаров к ним распространяется гарантия производителя сроком от 3-х месяцев до 3-х лет. Перед началом использования товаров убедительно просим Вас внимательно изучить Руководство пользователя и условия гарантийных обязательств.

Гарантийное и постгарантийное обслуживание кофемашин осуществляется в сервис-центрах. Для бесплатного гарантийного ремонта от покупателя потребуется предъявить неисправную кофемашину, заполненный гарантийный талон и чек.

Сервис-центр имеет право отказать в гарантийном ремонте в следующих случаях:

  • Неправильно заполнен или отсутствует гарантийный талон;
  • Серийный номер изделия изменен или отсутствует;
  • Был проведен ремонт в неспециализированном сервис-центре;
  • Неправильное использование, повлекшее поломку.
Подробнее