Мало кто начинает свой день без чашечки горячего бодрящего кофе. Вкус и аромат этого популярного напитка зависит от сорта, обжарки и степени помола кофейных зерен.
На что влияет помол кофе
Замечено, что чем мельче помол, тем лучше и быстрее растворяются крупинки кофе, делая напиток насыщенным и ароматным. Казалось бы, помолов его в мелкий порошок, вы получите самый вкусный кофе. В действительности, каждому способу приготовления соответствует свой рекомендуемый помол.
К примеру, для заваривания «по-турецки» не подойдет крупно помолотое зерно, а некоторые кофеварки можно просто испортить, используя очень тонкий помол.
Виды помола кофе
В зависимости от размера частичек зерна после размалывания существуют следующие степени помола:
- грубый (coarse grind), с размером частиц до 0,8 мм и временем заваривания 6-8 мин;
- средний (medium grind), с частичками 0,4 – 0,5 мм с экстракцией 4 - 6 мин;
- тонкий (мелкий) или fine grind, от 0,2 до 0,3 мм, завариваемый от минуты до четырех;
- тонкий эспрессо (fine espresso grind), особый тонкий помол, с повышенной однородностью фракций;
- сверхтонкий помол (pulverized), с частицами менее 0,1 мм.
Выбор степени размола для разных способов приготовления
Часто при покупке кофе встает вопрос, какой лучше размол выбрать? Это определяется тем, как вы будете его готовить.
Любителям кофе «по-восточному» следует выбрать сверхтонкий помол. Зерно грубого помола лучше приобрести для кофейника.
Средний помол является универсальным и используется для различных способов приготовления, как в кофемашинах, так и в кофеварках, где вода под давлением просачивается через сито с размолотыми зернами.
Тонкий помол чаще используется для кофеварок, оснащенных ситом.
Для кофемашины берется кофе в зернах, поскольку она снабжена устройством для его размола.
Стоит учитывать, что помолотый кофе нужно держать в герметически закрытых емкостях, чтобы не потерять его вкус и аромат. Лучше всего размалывать кофейные бобы прямо перед приготовлением. Существует множество кофемолок для домашнего использования, в том числе с регулировкой помола зерен.
Правильный выбор степени помола кофе даст вам возможность приготовить изысканный бодрящий напиток своим любимым способом!
Посмотреть все сорта зернового кофе в интернет-магазине Кофетека.
Рекомендуемые товары
