Профессиональные кофемашины – помощь в выборе

В сравнении с домашней техникой, профессиональные кофемашины обладают более высокой производительностью, надёжностью, гибкими настройками и определёнными требованиями к навыкам бариста. Некоторые убеждены, что чем дороже кофейный аппарат, тем лучше. Мы развеем этот миф.

Безусловно, купить кофемашину для кофеен и сегмента HoReCa слишком дешево не удастся. Однако в ряде случаев растрачивать финансы на ненужные вам характеристики и функционал попросту нерационально. Итак, делимся нашим опытом.

Основные критерии выбора

Дав ответы на следующие вопросы, вы определите оптимальную для вашего бизнеса модель профессиональной кофемашины.

1. Какой объём работы должен выполнять аппарат? Сколько сотрудников занимается приготовлением кофе?
   Если количество заказов варьируется в диапазоне 10-50 чашек в день, достаточно установить машину с одной разливной группой, более 50 порций – стоит задуматься о технике с двумя постами. Второй вариант особенно удобен, когда приготовлением занимается несколько бариста одновременно.
   
   
2. Автоматическая или полуавтоматическая машина?
   Автомат однозначно подходит для заведений, где кофе является сопутствующим напитком и подаётся продавцами. Одно нажатие кнопки гарантирует быстрое приготовление, стандартный вкус чёрного кофе и напитков с молоком без вмешательства человеческого фактора, то есть возможность ошибки сводится к нулю. Для кофеен и элитных ресторанов лучше выбирать полуавтомат, с которым будет работать грамотный бариста, делая готовый напиток особенным с помощью регулировки помола, температуры, дозирования и иных характеристик.
   
   
3. Какие напитки востребованы в вашем заведении?
   Если клиенты обычно берут кофе с собой, очевидно, заказы на капучино и латте будут часто. В данном случае подойдёт техника с автоматическим погружным капучинатором. Для регулировки высоты молочной пены и латте-арта мастерские бариста предпочитают ручной капучинатор.
   
   
4. Посуда для подачи – чашки или высокие стаканы?
   Используя один вид посуды, вы можете приобретать кофемашину с низкой или высокой разливной группой. Требуется сразу 2 решения? Отдайте предпочтение технике с регулируемым по высоте дозатором.
   
   
5. Доступно ли в вашем регионе сервисное и техническое обслуживание?
   Даже техника, рассчитанная на высокие нагрузки, может дать сбой в работе вследствие перепадов напряжения, несвоевременной чистки от накипи, неправильной эксплуатации персоналом. Перед покупкой убедитесь, есть ли в вашем городе возможность оперативно и качественно провести ремонт при поломке. В противном случае выбирайте модель с небольшим набором функций, которой требуется минимальный сервис.
   
   

Ведущие производители

На современном рынке представлено много брендов, занимающихся выпуском профессиональных кофемашин. Есть легендарные компании, устанавливающие высокую стоимость, которая может превышать 1 миллион рублей. Но есть и относительно дешёвая техника от новых производителей, чьи имена пока мало знакомы в кофейной индустрии, но активно набирают популярность.

Выделим тройку топовых брендов, проверенных временем:

•  Линейка коммерческих кофемашин Jura GIGA – идеальное решение для уютных кофеен и ресторанов благодаря высокой производительности и современному дизайну. Возможность управления процессом приготовления поможет создавать вашему бариста свои уникальные рецепты.
•  Коллекция профессиональных кофемашин Kaffit.com – ничего лишнего, только самый нужный функционал, не требующий участия бариста. Капучино, латте маккиато, эспрессо готовятся одним нажатием кнопки.
•  Серия коммерческих кофемашин WMF – надёжная техника, линейка которой удовлетворит потребности как небольших баров, так и оживлённых кофеен. Функционал, производительность и качество готовых напитков – на высоте!