Виды и сорта кофе

Если вы любите кофе, но еще не разобрались в его многообразии — эта статья для вас. Расскажем о самых популярных видах и сортах кофе, их особенностях и преимуществах. Это поможет вам выбрать идеальный вариант под ваш вкус и оборудование.

Основные виды кофе

В мире существует более 100 видов кофейных растений, но в коммерческом производстве доминируют всего три:

Арабика (Coffea arabica)

Самый популярный и ценимый вид кофе. Его доля на мировом рынке составляет около 60%. Арабика отличается мягким, сложным вкусом с цветочными, фруктовыми или шоколадными нотами.

• Содержит около 1.5% кофеина — меньше, чем у Робусты.
• Произрастает в высокогорных регионах, таких как Бразилия, Колумбия и Эфиопия.
• Требует особого ухода и благоприятного климата.
• Считается элитным вариантом для гурманов.

История говорит, что именно с этого вида началось культивирование кофе. Первые кофейные деревья, выращенные человеком, были найдены в Эфиопии, а один из древнейших сортов — Типика (Typica) — до сих пор считается эталоном чистой Арабики.

Робуста (Coffea canephora)

Более крепкий и устойчивый к болезням вид кофе. Используется в большинстве смесей и недорогих брендов.

• Высокое содержание кофеина — от 2.5% до 4.5%.
• Грубый, интенсивный вкус, часто с ореховыми или землистыми нотками.
• Часто используется в эспрессо-смесях для получения плотной пенки — крема.

Родом из Центральной и Западной Африки, этот вид лучше переносит жаркий климат и низкие высоты.

Либерика (Coffea liberica)

Наименее распространенный вид. Встречается редко, но имеет уникальный, иногда дымчатый вкус.

• Характерная крупная форма зерна.
• Некоторые ценители описывают его вкус как «древесный» или «цветочный».
• Растет в тропических регионах Юго-Восточной Азии.

Популярные сорта кофе внутри вида Арабика

Внутри каждого вида есть множество сортов. Вот самые известные из них:

Бурбон (Bourbon)

• Разновидность Арабики.
• Обладает вкусом с нотками карамели, цитруса и орехов.
• Родом из Йемена, но активно возделывается в Бразилии, Бурунди и Руанде.
• Считается одним из самых вкусных и качественных сортов.

Мокка (Mocha)

• Один из старейших сортов Арабики.
• Отличается шоколадно-винными или ягодными нотками (черная смородина, вишня).
• Родом из Йемена, где его выращивали еще несколько сотен лет назад.
• Известен благодаря своей богатой истории и уникальному профилю вкуса.

Катура (Caturra)

• Мутация Бурбона.
• Интенсивный вкус с цитрусовой или яблочной кислинкой.
• Широко выращивается в Бразилии, Колумбии и Перу.
• Подходит для ручных методов заваривания.

Гейша (Geisha)

• Элитный сорт, родом из Эфиопии, но стал знаменит в Панаме.
• Обладает цветочно-цитрусовым вкусом с нотами бергамота и чая.
• Один из самых дорогих сортов в мире.
• Лучше всего раскрывается при светлых обжарках.

Как выбрать сорт кофе?

Выбор зависит от ваших предпочтений и способа приготовления:

• Для эспрессо: выбирайте темные обжарки, чаще всего это смеси Арабики и Робусты. Именно Робуста придает напитку плотную текстуру и ореховый крема.
• Для капельных машин или French Press: подойдут светлые и средние обжарки чистой Арабики.
• Для альтернативных методов заваривания (V60, Chemex, Aeropress): обратите внимание на специальные односортовые лоты, такие как Гейша или Катура. Они дают сложный, многогранный вкус и требуют точного помола и времени экстракции.
• Для любителей необычного вкуса: попробуйте Либерику или редкие сорта с ферментацией, например, Honey Processed или Anaerobic Fermentation.

Понимание видов и сортов кофе — это первый шаг к созданию идеального напитка дома или в офисе. Не бойтесь экспериментировать с различными вариантами. У нас в магазине вы найдете широкий выбор кофе разных сортов и видов, а также профессиональные кофемашины для любого бюджета.