Кофе в зернах Jamaica Blue Mountain (молотый)

Для того, чтобы правильно сварить кофе в турке, следует:

    1. Во-первых, мелко перемолоть кофе.
    2. Использовать только холодную воду (лучше ледяную). Кипяченая вода или вода из под крана непригодна к использованию.
    3. Разогрев турку, следует засыпать в нее молотый кофе в расчете 1 чайной ложки с горкой на небольшую чашку.
    4. Разогреть кофе в турке без воды. По желанию можно добавить немного пряностей и сахара.
    5. Влить в кофе воду. Затем разогревать на медленном огне.
    6. Разогреть чашки под кофе (можно с помощью кипятка).
    7. В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом помешивании надо снимать и раскладывать по чашкам.
    8. Дождавшись момента, когда кофе в турке начало медленно подниматься, необходимо его перемешать в последний раз и разлить по чашкам. Если все сделано правильно – в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая однородная пенка. Главное правило – кофе нельзя кипятить!

(оригинальный текст http://jbmrus.com/feature/)