Мировые лидеры производства кофе в 2025 году: страны, тренды и вызовы

23 июня 2025

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, ежедневно потребляемый миллиардами людей. В 2025 году мировая кофейная индустрия продолжает динамично развиваться, сталкиваясь с новыми вызовами, такими как климатические изменения и рекордный рост цен. Рассмотрим ключевых игроков на мировом кофейном рынке, их особенности и текущие тенденции.

Топ-10 стран-производителей кофе в 2025 году

1. Бразилия — безусловный лидер (37,4% мирового производства)

Бразилия сохраняет статус крупнейшего производителя зернового кофе, обеспечивая около трети мирового объема. Основные регионы производства — Минас-Жерайс, Сан-Паулу и Эспириту-Санту. Страна специализируется на арабике (гладкий, ореховый, шоколадный вкус) и робусте (более крепкий и горький сорт). Однако в 2024 году Бразилия столкнулась с сильнейшей за 43 года засухой, что негативно сказалось на урожае и привело к рекордному росту цен на арабику.

2. Вьетнам — король робусты (17,1%)

Вьетнам занимает второе место, производя около 17% мирового кофе, причем 97% этого объема составляет робуста. Центральное нагорье (провинции Даклак, Зялай и Контум) — основной кофейный регион страны. Вьетнамская робуста отличается насыщенным, землистым вкусом и часто используется в растворимом кофе и эспрессо-смесях. В 2024 году Вьетнам также пострадал от экстремальных погодных условий, что усугубило ситуацию на мировом рынке.

3. Колумбия — эталон арабики (8,4%)

Колумбия известна производством высококачественной арабики с сбалансированным, фруктово-цветочным вкусом. Основные регионы — Антиокия, Уила и "Кофейный треугольник" (Калдас, Киндио, Рисаральда). Колумбийский кофе выращивается на высокогорных плантациях (1200-2000 м над уровнем моря), что придает ему особую кислотность и аромат. В 2024/25 сезоне ожидается урожай около 12,8 млн мешков.

4. Индонезия (7,0%)

Индонезия занимает четвертое место с производством около 7% мирового кофе. Страна известна уникальными методами обработки, такими как "Гилинг Басах" (полумытая обработка) на Суматре, придающая кофе землистый, пряный вкус. Популярные регионы — Суматра, Ява и Сулавеси. Индонезия также производит один из самых дорогих сортов кофе — Копи Лювак.

5. Эфиопия — родина кофе (4,3%)

Эфиопия, где, согласно легенде, впервые обнаружили кофе, остается важным производителем с уникальными сортами. Регионы Сидамо, Иргачеффе и Харрар производят кофе с яркими фруктовыми, цветочными и винными нотами. В Эфиопии около половины урожая потребляется внутри страны, а традиционная кофейная церемония является важной частью культуры.

6. Гондурас (3,6%)

Гондурас — ведущий производитель Центральной Америки, известный фруктовыми, шоколадными сортами арабики из регионов Копан, Монтесильос и Опалака. Высокогорные плантации (свыше 1000 м) обеспечивают отличное качество зерен. В 2024/25 сезоне ожидается рост производства на 6,4% по сравнению с предыдущим годом.

7. Индия (3,4%)

Индия производит как арабику, так и робусту, известную своей пряной, насыщенной палитрой. Уникальный "муссонный" кофе (Monsooned Malabar) подвергается воздействию влажных муссонных ветров, приобретая особый вкус. Основные регионы — Карнатака, Керала и Тамилнад.

8. Уганда (3,3%)

Уганда специализируется на робусте (80% производства), которая растет в районе озера Виктория. Арабику выращивают на склонах горы Элгон. В 2024/25 сезоне производство ожидается на уровне 15 млн мешков.

9. Мексика (2,4%)

Мексика производит в основном арабику в регионах Чьяпас, Веракрус и Оахака. Мексиканский кофе отличается шоколадными, пряными нотами. Страна делает акцент на органическом производстве и устойчивых методах ведения сельского хозяйства.

10. Перу (2,2%)

Перу завершает десятку лидеров с фруктовыми, цветочными сортами арабики из регионов Чанчамайо, Амазонас и Сан-Мартин. Перуанский кофе становится все более популярным на рынке specialty coffee.

Ключевые тенденции и вызовы 2025 года

Рекордный рост цен

В 2024-2025 годах цены на кофе достигли исторических максимумов: арабика — ~$7 за 1 кг (рекорд с 1972 года), робуста — $5,3 тыс. за тонну. Основные причины:

Экстремальные погодные условия в Бразилии (засуха) и Вьетнаме (тайфуны)
Рост глобального спроса, особенно в Китае и других развивающихся странах
Спекуляции на бирже
Ослабление рубля и других валют

Климатические изменения

Изменение климата ставит под угрозу традиционные кофейные регионы. Арабика особенно чувствительна к повышению температур, в то время как робуста более устойчива. Ученые прогнозируют сокращение пригодных для выращивания арабики земель в Центральной и Южной Америке, Африке и Азии.